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酱香酒真的都是纯粮食酒吗?
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酱香大体分为坤沙碎沙,还有就是窜沙,坤沙成本最高,严格遵循12987工艺,飞天,青花郎,金沙摘要,窖藏1988,珍酒15,国台国标等等都是,至于碎沙就多,茅台普王,银质习酒,金沙五星,北大仓部优,潭酒系列,碎沙酒的优点是容易入口成本稍低,首次接触酱香白酒的人确实承受不住坤沙的曲味儿,这一点我能体会,说下中端的吧,红花郎10,金质习酒,赖茅系列也无非是加入了老酒提味儿,何为老酒,咱们炒菜时的味精鸡精是也,不需要多,一点点而已,话都说到这里了,你能说碎沙酒不是纯粮酒么,坤沙的12987工艺也无非是各个轮次的酒单独存放,勾兑时才一一安排,或许咱们平日里喝的碎沙酒里就有坤沙里不好的轮次,毕竟飞天跟迎宾的价格差的不是一星半点,谁让茅台的先锋是飞天呢,至于窜沙就好解释了,食用酒精加上碎沙或者坤沙的酒糟重新蒸煮,出来稍带酱香的酒而已,所以不要纠结碎沙酒了,适合自己的就行了,毕竟拿飞天或者青花郎当口粮酒的人不多,碎沙拉低了酱香白酒的价格,酒友自己清楚就行了
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纯粮食酒技术:小米黄酒的制作方法
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